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Secondo l'etimologia della parola Molise, essa deriva da Mola ovvero la macina del mulino, segno di una cultura antica legata all'utilizzo e la lavorazione della terra.

La centralitá del settore agroalimentare, per la nostra regione, ha radici antiche che mettono in risalto la genuinitá dei prodotti, trasmessa da un terreno prospero che garantisce la qualitá dei sapori di una volta che in alcune zone, anche se in parte, sono stati conservati.

Il Molise é piccolo ma rischi di perderti, perchè la natura ti fará girare la testa, egli contempla le montagne dell'Appennino Centrale con le pianure del centro e le coste dell'Adriatico, infatti il Molise é una delle regioni piú piccole d'Italia, occupa una posizione geografica molto particolare che si riflette inevitabilmente anche nella sua cucina, i suoi abitanti fieri della propria identitá sanno difendere le piú antiche tradizioni culinarie conservando con orgoglio le ricette dei secoli piú lontani, che comprendono la pasta fatta in casa, i sughi e la carne suina (soppressata, salsiccia, ecc.) bovina ed ovina, polenta, formaggi (caciocavallo, passite ecc.), miele, tartufo (1^ Regione produttrice d'Italia), funghi, olio extravergine di oliva di primissima qualitá (gentile e leccino), vino autoctono (tintilia, falanghina e rosso del molise) confetture sottolio, passate di pomodoro e quant'altro, conosciuti in tutto il mondo anche grazie agli emigranti molisani.



foto paniere Noi riteniamo che oggi sia ancora possibile godere dei sapori di una volta, riscoprendoli attraverso un corretto controllo dell'intera filiera produttiva partendo dal seme prodotto in Molise, utilizzando per l'irrigazione le acque naturali dei ruscelli molisani provenienti dal disgelo delle nevi delle montagne, ispezionando e vigilando sull'intera fase di crescita e trasformazione dei prodotti, escludendo in assoluto l'utilizzo di conservanti, concimi chimici e similari; ed in fine selezionando i prodotti migliori.


Il nostro obiettivo é quello di utilizzare una sola materia prima chiamata MOLISE ....

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