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Bella e piena di gusto, la mela zitella è la regina delle tavole del Molise

Data: 01/12/2018

Autore: C.Varriano

Link: https://initalia.virgilio.it/bella-e-piena-di-gusto-la-mela-zitella-e-la-regina-delle-tavole-del-molise-20375

Il nome è già tutto un programma e conserva nella sua denominazione costumi e tradizioni del centro Italia. La mela zitella, diffusa soprattutto nei frutteti del Molise e dell’Abruzzo, ma anche in Campania, è un frutto che caratterizza le colline delle regioni centrali italiane dalla notte dei tempi.

Bella e piena di gusto, la mela zitella è la regina delle tavole del Molise


Conosciuta fin dall'antichità, oggi a rischio estinzione, la mela zitella è uno dei frutti più apprezzati del Centro Italia Pezzatura medio grande, dalla forma un po’ appiattita e quasi sempre asimmetrica, dal colore tipico che tende più al giallo ocra che al classico rosso di altre varietà di mele, la mela zitella è famosa per il tripudio di profumi e aromi che ogni pomo emana, preludio di un gusto davvero prelibato che oscilla tra il dolce e il leggermente acidulo. La sua maturazione tardiva ne permette il consumo anche in inverno inoltrato. Sulle tavole molisane, soprattutto nella zona di Agnone, ogni cortile sfoggia un albero di mele pieno dei frutti, ultimi baluardi che custodiscono la mela ormai a rischio estinzione. I frutti vengono raccolti a fine ottobre, quando la maturazione è completa. Se ben conservato, grazie all’alto grado di serbevolezza, la mela zitella potrà accompagnare i pasti per tutto l’inverno, mantenendo inalterate la propria tipica croccantezza. Il nome di questo particolare esemplare di mela ha alimentato non poche curiosità sulla sua origine. C’è chi crede che la denominazione “zitella” sia da attribuire alla tardiva maturazione, chi invece sostiene che il pomo venisse utilizzato dalle donne nubili come cosmetico per migliorare l’aspetto della pelle e suscitare così l’interesse dei ragazzi. Alcuni documenti ricordano come nel XVII secolo il frutto, svuotato della sua polpa e riempiti di olio di gelsomino, fosse anche utilizzato per produrre candele profumate, ma anche come deodorante naturale per aromatizzare armadi e angoli delle stanze. Al di là degli usi più singolari, il frutto così carico di sapori è sempre stato utilizzato anche in cucina soprattutto per la produzione di canditi da usare come ingrediente segreto per numerose ricette. Consumata sia cotta che fresca, la mela zitella è stata ed è tutt’ora regina di succulenti dolci. In Molise, soprattutto di domenica, non manca di insaporire gustose frittelle che esaltano il gusto del pomo dai mille usi.

16 recensioni

Matteo 5 Ottobre 2019

Si mangia bene

ottimi tutti i prodotti qui inseriti

lorenzo 4 Febbraio 2019

tutti prodotti ottimi anche l'olio colle d'angio

Marco A. 21 Ottobre 2018

veramente buono

non ci volevo credere ma ora ci credo

Claudio V. 20 Ottobre 2018

Legumi secchi e Zuppe

Bellisomo sito, i prodotti sono buoni e saporiti. La consegna è stata perfetta ed è arrivata nei tempi prefissati. I formaggi sono saporiti e mi hanno lasciato senza paraole.

Armando S. 20 Ottobre 2018

come sono buoni

non ho mangiato nulla di piu' buono.

Francesco 16 Ottobre 2018

mi e' piaciuto tutto

Ho acquistato ed ho veramente apprezzato tutto. Grazie di avermi fatto mangiare come una volta.

Vittorio P 16 Ottobre 2018

nessuna sospresa sgradevole

Tutto a posto, la mere e' anche buonissima

Pasqualino C. 15 Ottobre 2018

Ma viene dal molise?

Non conoscevo il molise ma acquistando ho scoperto una regione meravigliosa. quest'estate ci andro'!

Antonio B. 12 Ottobre 2018

Da cosigliare veramente

Bellisomo sito, i prodotti sono buoni e saporiti. La consegna è stata perfetta ed è arrivata nei tempi prefissati. I formaggi sono saporiti e mi hanno lasciato senza paraole.

Annamaria T. 10 Ottobre 2018

Acquisto sicuro

Ho acquistato con fiducia e ho avuto fiducia

Enrica P. 5 Ottobre 2018

da divulgare

Insomma all'inizio ero titubante nell'acquistare in rete ma questa azienda mi ha fatto sentire sicura e ho avuto ragione, la merce è ottima e veramente gustosa

Michelina 30 Settembre 2018

Veramente buoni

Ho acquistato alcuni prodotti ma non immaginavo che erano coì buoni. Non parliamo del vino, una cosa gustosissimo , mai bevuto un vino cosi buono Io continuo ad acquistarci, sono affidabilissimi!.

Giammateo 27 Settembre 2018

Ma è sicuro tutto molisano?

Salve Volevo solo dirvi che ho chiamato alla sede , prima di acquistare, sono stati gentilissimi e mi hanno documentato che tutti i prodotti con bollino PLATINO o ORO sono di origine esclusivamente molisani.

CoEL coop 25 Settembre 2018

Un vino da provare

Avendo ricevuta la solita pubblicitĂ  sulla nostra e.mail , come ne arrivano molte, ma ci ha incuriosito il titolo TINTILIA. Ordinato, arrivato entro 48 ore, abbiamo constatato che ha un sapore veramente ottimo, siamo rimasti entusiasti dell'acquisto. Rifaremo sicuramente altri ordini.

Francesca D. 21 Settembre 2018

Meglio avvisare

Vi voglio avvisare che la merce che state acquistando è veramente del molise, Il Molise esiste ed è pure buono. Da provare.

Matteo R. 20 Settembre 2018

Un articolo degno di gustarlo

Mi sono trovato su questo sito e vi dico che acquistato senza averne fiducia ma quando è arrivata la marce sono rimasto d'avvero sbalordito, prezzo e qualità ottimo. Da consigliare agli amici

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