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gastronomia - C.Varriano

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CICERCHIATA MOLISANA O STRUFFOLI NAPOLETANI

Data: 17/12/2018

Autore: C.Varriano

Link: https://www.degustibusitinera.it/61-ricettario/dolci/203-cicerchiata-molisana-o-struffoli-napoletani.html

Sicuramente tutti conoscono gli Struffoli Napoletani, ma sono sicura che non tutti conoscono la Cicerchiata Molisana. Le due preparazioni coincidono, sono praticamente lo stesso piatto, solo che da noi in Molise la Cicerchiata si prepara a Carnevale, mentre gli struffoli sono tipicamente natalizi.

CICERCHIATA MOLISANA O STRUFFOLI NAPOLETANI


Per non far torto a nessuno, li prepariamo a Natale e a Carnevale! Sono tanto gustosi quanto semplici, e inoltre allegri, scenografici, e si conservano per molto tempo… ma solo se li nascondete! Sono affezionata alla Cicerchiata, è un piatto di famiglia, la mia mamma non lo faceva mai mancare durante il Natale e Carnevale, assieme a chiacchiere, tortelli e soprattutto zeppole con le patate, le mie preferite. Vi spiego come preparare la Cicerchiata. Con queste dosi otterrete due dolci in piatti dal diametro di 35 centimetri. Ingredienti Per l’impasto: - 700 g di farina 0 adatta per pasta fresca (io ho utilizzato farina di farro) - 300 g di semola rimacinata di grano duro - 550 g di uova - 50 g di zucchero - 50 g di burro - Un bicchierino di grappa - 8 g di sale - Una bacca di vaniglia (i semini) - Un cucchiaino di cannella in polvere - 600 g di miele millefiori (oppure d’arancio o di sulla) - Scorza grattugiata di un’arancia e un limone - 2 litri di olio per friggere (io uso olio evo, ma è perfetto anche l'olio di arachidi) Per decorare: - canditi ( se volete prepararli voi stessi, qui c'è la ricetta) - Confettini colorati - Frutta secca (mandorle, noci, nocciole) - Spezie miste (cannella intera, anice stellato) Procedimento Si tratta di un impasto semplice, tipo pasta all’uovo, e può essere lavorato sia in planetaria, sia a mano, col classico metodo della fontana. Se usate la planetaria, setacciate le due farine nella vasca, mettete in moto la macchina e versate lentamente gli altri ingredienti, alternandoli. L’impasto è pronto quando si stacca dalle pareti. Se impastate a mano, fate la fontana e mettete tutti gli ingredienti al centro, amalgamandoli alla farina fino a formare un impasto della stessa consistenza della pasta fresca. Fate riposare l’impasto in frigorifero per un paio d’ore. Riportate l’impasto a temperatura ambiente, poi lavoratelo in modo da ottenere danti cordoncini dello stesso spessore. Tagliateli in modo da ottenere i “ceci” o, se vogliamo, le “cicerchie”, ovvero le piccole palline delle stesse dimensioni dei ceci o delle cicerchie, che poi andranno fritti. Per non farli attaccare fra loro spolverateli di semola. Tuffateli in olio a 176°, dopo averli setacciati, liberandoli dalla semola in eccesso. Sono pronti appena assumono un colore dorato, di solito due minuti sono sufficienti. Fateli asciugare sulla carta assorbente per frittura. Quando avrete terminato di friggere, scaldate il miele in una pentola capace di contenere tutte le palline fritte, profumate con scorza grattugiata di arancia e limone e versatevi i “ceci”, girandoli e facendo assorbire il miele, per un paio di minuti. Io sono attenta a non far bollire il miele, ma ho notato che in molte ricette lo portano invece al punto di ebollizione. A questo punto non resta che fare il “monticello” e decorare a piacere. Foto e testo preso nello stesso sito internet.

16 recensioni

Matteo 5 Ottobre 2019

Si mangia bene

ottimi tutti i prodotti qui inseriti

lorenzo 4 Febbraio 2019

tutti prodotti ottimi anche l'olio colle d'angio

Marco A. 21 Ottobre 2018

veramente buono

non ci volevo credere ma ora ci credo

Claudio V. 20 Ottobre 2018

Legumi secchi e Zuppe

Bellisomo sito, i prodotti sono buoni e saporiti. La consegna è stata perfetta ed è arrivata nei tempi prefissati. I formaggi sono saporiti e mi hanno lasciato senza paraole.

Armando S. 20 Ottobre 2018

come sono buoni

non ho mangiato nulla di piu' buono.

Francesco 16 Ottobre 2018

mi e' piaciuto tutto

Ho acquistato ed ho veramente apprezzato tutto. Grazie di avermi fatto mangiare come una volta.

Vittorio P 16 Ottobre 2018

nessuna sospresa sgradevole

Tutto a posto, la mere e' anche buonissima

Pasqualino C. 15 Ottobre 2018

Ma viene dal molise?

Non conoscevo il molise ma acquistando ho scoperto una regione meravigliosa. quest'estate ci andro'!

Antonio B. 12 Ottobre 2018

Da cosigliare veramente

Bellisomo sito, i prodotti sono buoni e saporiti. La consegna è stata perfetta ed è arrivata nei tempi prefissati. I formaggi sono saporiti e mi hanno lasciato senza paraole.

Annamaria T. 10 Ottobre 2018

Acquisto sicuro

Ho acquistato con fiducia e ho avuto fiducia

Enrica P. 5 Ottobre 2018

da divulgare

Insomma all'inizio ero titubante nell'acquistare in rete ma questa azienda mi ha fatto sentire sicura e ho avuto ragione, la merce è ottima e veramente gustosa

Michelina 30 Settembre 2018

Veramente buoni

Ho acquistato alcuni prodotti ma non immaginavo che erano coì buoni. Non parliamo del vino, una cosa gustosissimo , mai bevuto un vino cosi buono Io continuo ad acquistarci, sono affidabilissimi!.

Giammateo 27 Settembre 2018

Ma è sicuro tutto molisano?

Salve Volevo solo dirvi che ho chiamato alla sede , prima di acquistare, sono stati gentilissimi e mi hanno documentato che tutti i prodotti con bollino PLATINO o ORO sono di origine esclusivamente molisani.

CoEL coop 25 Settembre 2018

Un vino da provare

Avendo ricevuta la solita pubblicitĂ  sulla nostra e.mail , come ne arrivano molte, ma ci ha incuriosito il titolo TINTILIA. Ordinato, arrivato entro 48 ore, abbiamo constatato che ha un sapore veramente ottimo, siamo rimasti entusiasti dell'acquisto. Rifaremo sicuramente altri ordini.

Francesca D. 21 Settembre 2018

Meglio avvisare

Vi voglio avvisare che la merce che state acquistando è veramente del molise, Il Molise esiste ed è pure buono. Da provare.

Matteo R. 20 Settembre 2018

Un articolo degno di gustarlo

Mi sono trovato su questo sito e vi dico che acquistato senza averne fiducia ma quando è arrivata la marce sono rimasto d'avvero sbalordito, prezzo e qualità ottimo. Da consigliare agli amici

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