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gastronomia - Luca Gallotti

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Pasta con le fave molisana

Data: 15/05/2019

Autore: Luca Gallotti

Link: https://cucina.fanpage.it/pasta-con-le-fave

La pasta con le fave è un primo piatto semplice e rustico che prevede l'utilizzo di fave fresche molisane cotte in padella con olio extravergine d'oliva, cipolle e pomodorini servito con una spolverata di pecorino.

Pasta con le fave molisana


ingredienti: Pasta 320 gr Fave 700 gr Cipolla 100 gr Pomodorini 200 gr Pecorino 60 gr Sale marino Q.B. Pepe nero Q.B. Basilico Q.B. Olio extravergine di oliva 2 cucchiai Come preparare pasta e fave Sbucciate e lavate le fave fresche. Tritate finemente mezza cipolla e versatela in una padella antiaderente con due cucchiai di olio extravergine d'oliva. Fate soffriggere due minuti a fiamma media fino a completa doratura. Aggiungete le fave e proseguite la cottura per altri 5 minuti. Copritele con acqua ed aggiungete sale e pepe. Proseguite la cottura per altri dieci minuti coprendo la padella con un coperchio. Tagliate in piccoli pezzetti i pomodorini cercando di eliminare la parte interna troppo acquosa. Aggiungete i pomodorini in padella ed aumentate la fiamma portandola al massimo, cuocendo rapidamente anche questi per circa due minuti. Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata e trasferite la pasta in padella aggiungendo un paio di mestoli di acqua di cottura ed abbondante pecorino a due minuti dal termine della cottura. Fate mantecare fuori dal fuoco per amalgamare bene tutti gli ingredienti e servite con un'altra spolverata di pecorino grattugiato ed un giro di pepe nero macinato al momento. Consigli di preparazione La pasta con le fave fresche è un primo piatto rustico che richiede pochi ingredienti e passaggi. Bastano, infatti, pochi accorgimenti per dargli il suo classico sapore primaverile: - Sbucciate le fave ed utilizzate quelle più mature e dolci all'interno della preparazione. - Tritate finemente la cipolla per ottenere una cottura uniforme. In alternativa, per un sapore più delicato, potete utilizzare dello scalogno. - Date una prima sbollentata alle fave, quindi copritele con acqua in modo che abbiano il tempo di ammorbidirsi in cottura mentre questa evapora. - In questo passaggio è essenziale salare e pepare il tutto in modo che successivamente le fave non risultino insapore. - Rimuovete la parte più acquosa dei pomodorini per evitare di annacquare la vostra ricetta. - Aggiungete acqua di cottura al sugo con le fave: l'amido presente nell'acqua di cottura infatti aiuterà a legare gli ingredienti. - Mantecate fuori dal fuoco in modo da evitare di bruciare il formaggio ma avendo al tempo stesso abbastanza calore per mantecare il tutto. Conservazione La pasta con le fave può essere conservato per un giorno in frigorifero coperto con pellicola alimentare. foto e articolo preso on line

16 recensioni

Matteo 5 Ottobre 2019

Si mangia bene

ottimi tutti i prodotti qui inseriti

lorenzo 4 Febbraio 2019

tutti prodotti ottimi anche l'olio colle d'angio

Marco A. 21 Ottobre 2018

veramente buono

non ci volevo credere ma ora ci credo

Claudio V. 20 Ottobre 2018

Legumi secchi e Zuppe

Bellisomo sito, i prodotti sono buoni e saporiti. La consegna è stata perfetta ed è arrivata nei tempi prefissati. I formaggi sono saporiti e mi hanno lasciato senza paraole.

Armando S. 20 Ottobre 2018

come sono buoni

non ho mangiato nulla di piu' buono.

Francesco 16 Ottobre 2018

mi e' piaciuto tutto

Ho acquistato ed ho veramente apprezzato tutto. Grazie di avermi fatto mangiare come una volta.

Vittorio P 16 Ottobre 2018

nessuna sospresa sgradevole

Tutto a posto, la mere e' anche buonissima

Pasqualino C. 15 Ottobre 2018

Ma viene dal molise?

Non conoscevo il molise ma acquistando ho scoperto una regione meravigliosa. quest'estate ci andro'!

Antonio B. 12 Ottobre 2018

Da cosigliare veramente

Bellisomo sito, i prodotti sono buoni e saporiti. La consegna è stata perfetta ed è arrivata nei tempi prefissati. I formaggi sono saporiti e mi hanno lasciato senza paraole.

Annamaria T. 10 Ottobre 2018

Acquisto sicuro

Ho acquistato con fiducia e ho avuto fiducia

Enrica P. 5 Ottobre 2018

da divulgare

Insomma all'inizio ero titubante nell'acquistare in rete ma questa azienda mi ha fatto sentire sicura e ho avuto ragione, la merce è ottima e veramente gustosa

Michelina 30 Settembre 2018

Veramente buoni

Ho acquistato alcuni prodotti ma non immaginavo che erano coì buoni. Non parliamo del vino, una cosa gustosissimo , mai bevuto un vino cosi buono Io continuo ad acquistarci, sono affidabilissimi!.

Giammateo 27 Settembre 2018

Ma è sicuro tutto molisano?

Salve Volevo solo dirvi che ho chiamato alla sede , prima di acquistare, sono stati gentilissimi e mi hanno documentato che tutti i prodotti con bollino PLATINO o ORO sono di origine esclusivamente molisani.

CoEL coop 25 Settembre 2018

Un vino da provare

Avendo ricevuta la solita pubblicità sulla nostra e.mail , come ne arrivano molte, ma ci ha incuriosito il titolo TINTILIA. Ordinato, arrivato entro 48 ore, abbiamo constatato che ha un sapore veramente ottimo, siamo rimasti entusiasti dell'acquisto. Rifaremo sicuramente altri ordini.

Francesca D. 21 Settembre 2018

Meglio avvisare

Vi voglio avvisare che la merce che state acquistando è veramente del molise, Il Molise esiste ed è pure buono. Da provare.

Matteo R. 20 Settembre 2018

Un articolo degno di gustarlo

Mi sono trovato su questo sito e vi dico che acquistato senza averne fiducia ma quando è arrivata la marce sono rimasto d'avvero sbalordito, prezzo e qualità ottimo. Da consigliare agli amici

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