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gastronomia - Sara Carriero

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Macc accunc - polenta alla molisana

Data: 20/05/2019

Autore: Sara Carriero

Link: http://molisiamo.it/cucinare-la-polenta-in-molise-una-ricetta-che-arriva-da-longano/

Un piatto antichissimo fatto con farina di cereali che è molto diffuso in Molise, e alla quale viene dedicata anche qualche sagra locale, proviene da Longano, un piccolo comune molisano in provincia di Isernia, ed ha come base la deliziosa polenta

Macc accunc - polenta alla molisana


Il nome in codice di questa ricetta è ''Macc accunc'' (ovvero polenta condita), e non è altro che polenta solida condita a strati. La ricetta tradizionale prevede un condimento a base di sugo di salsiccia e pecorino, ma la particolarità del piatto sta nella tecnica utilizzata per tagliare la polenta in strati molto sottili, usando non un coltello ma un filo da cucito resistente, di cui troverete un video proseguendo nella lettura. Ma vediamo come preparare questa specialità. Cucinare la polenta in Molise – Il Macc accunc - 1,5 litri di acqua - 450 gr di farina di mais - sale q.b. Preparazione Portate l’acqua a bollore ed aggiungete un pizzico di sale, dopodiché procedete aggiungendo la farina un cucchiaio per volta, continuando a girare. La quantità di farina può andare dai 400 ai 450 grammi, a seconda che vogliate una polenta più morbida o più solida. Per ottenerla più compatta dovete metterne 450 gr. Continuate a mescolare per circa 40 minuti a fuoco lento (usando la polenta precotta impiegherete la metà del tempo). Una volta cotta versate la polenta su un ripiano di marmo o di pietra e datele una forma tondeggiante e leggermente schiacciata, come una pagnotta di pane. Dopo averla fatta raffreddare e rapprendere si procede con il minuzioso taglio orizzontale effettuato con del filo di cotone resistente. Una volta tagliata a strati la polenta va condita con sugo di salsiccia, rigorosamente molisana sotto sugna, e del pecorino o parmigiano in base ai gusti. Dopodiché si completa il piatto posizionando una delle salsicce cotte nel sugo e della cipolla bianca fresca affettata grossolanamente. E si tiene a precisare che la cipolla non è solo decorativa, va mangiata! Potete aggiungere anche dei peperoni tipo friggitelli o cotti in padella. Non vi resta che completare il tutto con un buon bicchiere di vino rosso e gustarvi questa originale ricetta molisana che arriva dritta dritta da Longano. Foto video e articolo preso online

16 recensioni

Matteo 5 Ottobre 2019

Si mangia bene

ottimi tutti i prodotti qui inseriti

lorenzo 4 Febbraio 2019

tutti prodotti ottimi anche l'olio colle d'angio

Marco A. 21 Ottobre 2018

veramente buono

non ci volevo credere ma ora ci credo

Claudio V. 20 Ottobre 2018

Legumi secchi e Zuppe

Bellisomo sito, i prodotti sono buoni e saporiti. La consegna è stata perfetta ed è arrivata nei tempi prefissati. I formaggi sono saporiti e mi hanno lasciato senza paraole.

Armando S. 20 Ottobre 2018

come sono buoni

non ho mangiato nulla di piu' buono.

Francesco 16 Ottobre 2018

mi e' piaciuto tutto

Ho acquistato ed ho veramente apprezzato tutto. Grazie di avermi fatto mangiare come una volta.

Vittorio P 16 Ottobre 2018

nessuna sospresa sgradevole

Tutto a posto, la mere e' anche buonissima

Pasqualino C. 15 Ottobre 2018

Ma viene dal molise?

Non conoscevo il molise ma acquistando ho scoperto una regione meravigliosa. quest'estate ci andro'!

Antonio B. 12 Ottobre 2018

Da cosigliare veramente

Bellisomo sito, i prodotti sono buoni e saporiti. La consegna è stata perfetta ed è arrivata nei tempi prefissati. I formaggi sono saporiti e mi hanno lasciato senza paraole.

Annamaria T. 10 Ottobre 2018

Acquisto sicuro

Ho acquistato con fiducia e ho avuto fiducia

Enrica P. 5 Ottobre 2018

da divulgare

Insomma all'inizio ero titubante nell'acquistare in rete ma questa azienda mi ha fatto sentire sicura e ho avuto ragione, la merce è ottima e veramente gustosa

Michelina 30 Settembre 2018

Veramente buoni

Ho acquistato alcuni prodotti ma non immaginavo che erano coì buoni. Non parliamo del vino, una cosa gustosissimo , mai bevuto un vino cosi buono Io continuo ad acquistarci, sono affidabilissimi!.

Giammateo 27 Settembre 2018

Ma è sicuro tutto molisano?

Salve Volevo solo dirvi che ho chiamato alla sede , prima di acquistare, sono stati gentilissimi e mi hanno documentato che tutti i prodotti con bollino PLATINO o ORO sono di origine esclusivamente molisani.

CoEL coop 25 Settembre 2018

Un vino da provare

Avendo ricevuta la solita pubblicitĂ  sulla nostra e.mail , come ne arrivano molte, ma ci ha incuriosito il titolo TINTILIA. Ordinato, arrivato entro 48 ore, abbiamo constatato che ha un sapore veramente ottimo, siamo rimasti entusiasti dell'acquisto. Rifaremo sicuramente altri ordini.

Francesca D. 21 Settembre 2018

Meglio avvisare

Vi voglio avvisare che la merce che state acquistando è veramente del molise, Il Molise esiste ed è pure buono. Da provare.

Matteo R. 20 Settembre 2018

Un articolo degno di gustarlo

Mi sono trovato su questo sito e vi dico che acquistato senza averne fiducia ma quando è arrivata la marce sono rimasto d'avvero sbalordito, prezzo e qualità ottimo. Da consigliare agli amici

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