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Tartufi: proprietĂ , benefici e dove trovarli

Data: 14/11/2019

Autore: Giacomo Colomba

Link: https://www.cure-naturali.it/articoli/alimentazione/nutrizione/tartufi-proprieta-benefici-e-dove-trovarli.html

Il tartufo, conosciuto più spesso nelle due specie “bianca” e “nera”, conta in realtà molte specie del Genere Tuber con valori nutrizionali molto interessanti.

Tartufi: proprietĂ , benefici e dove trovarli


Il tartufo Cosa sono i profumatissimi tartufi? Non sono altro che un genere di funghi (il Genere Tuber) che producono il loro frutto sottoterra. blog molisetour.it I normali funghi che conosciamo e compriamo sono infatti solo il frutto dell’intero organismo, che il micelio (la parte ipogea) eietta per emettere le spore. Nel caso del tartufo tutto avviene sottoterra, in rapporto simbiotico con specifici alberi (quercia e leccio soprattutto). Non producendo un frutto apogeo, il tartufo attira col forte e persistente aroma uomini e animali affinché venga disseppellito e quindi aiutato a propagare le spore. Come noto, può raggiungere quotazioni esorbitanti, fuori dalla portata dei comuni consumatori (fino a più di 3000 al kg per le specie pregiate), non a caso è chiamato “il diamante della cucina”: è ufficialmente considerato il cibo più caro al mondo. Proprietà e benefici Cosa c’è oltre l’aroma inconfondibile e il prezzo stellare? Pare che il tartufo, nelle sue diverse specie, aiuti la digestione e sia in grado, con la sua vasta gamma di olii aromatici, di produrre effetti fortemente antiossidanti ed elasticizzanti dei tessuti. E’ un’ottima fonte di magnesio e calcio, con un basso contenuto di grassi ed un altissimo contenuto proteico, molto più alto di quello della carne, visto lil suo basso livello di acqua, e parliamo di proteine nobili, di ottima qualità. Eccetto la vitamina C con i suoi effetti antiossidanti, il tartufo è povero di vitamine, mentre il suo range di minerali è alquanto esteso. Sembrano non siano solo delle voci o delle leggende urbane quelle che attribuiscono al tartufo proprietà afrodisiache: pare che in esso siano contenute diverse sostanze (nello specifico degli acidi grassi) comuni ad altri alimenti considerati afrodisiaci. blog molisetour.it Anche se il nomignolo “viagra naturale” è esagerato ed inappropriato, sembrerebbe che il tartufo possa aiutare ad aumentare il desiderio. Studi un po’ più seri hanno dimostrato che le sostanze contenute in alcune specie di tartufo sono in grado di contrastare alcune forme turmorali grazie ai loro forti poteri antiossidanti. Pare siano in grado di abbassare il livello di citotossicità di alcune sotanze cancerogene, di prevenire l’ossidazione del ferro e, soprattutto, inducano la produzione di un ormone importante nella prevenzione del carcinoma al cervello e del tumore al seno. Pare che l’olio di tartufo, quello vero e non chimicamente contraffatto, sia un ottimo rimedio in tal senso: se ne possono trovare delle versioni meno costose prodotte coi tartufi delle zone desertiche mediterranee (soprattutto dal Marocco), sebbene quello prodotto con tartufi italiani e francesi rimanga il migliore. Dove trovarlo Parliamo allora delle origini del tartufo. I migliori tartufi del mondo provengono dall’Italia, seguita dalla Francia: Molise, Piemonte, Umbria, Toscana, Campania guidano la liste delle regioni più ricche. Come detto, i tartufi crescono in simbiosi con specifiche specie di alberi, e tuttavia in terreni non eccessivamente ricchi di humus, quanto piuttosto calcarei. Alcune specie animali sono ghiotte e sensibili al profumo del tartufo anche quando questo è sottoterra: cani addestrati e maiali, dei quali l’uomo si avvale, ma anche tassi, cinghiali, topi, istrici, caprioli e volpi. A differenza del cane, che se correttamente addestrato non mangerà il tartufo, il maiale ne va ghiotto ed è difficile da controllare. blog molisetour.it Per andare a tartufi è necessario seguire dei corsi, per non perdere energie, soldi e tempo, ed imparare le metodologie di ricerca e raccolta. E’ indispensabile avere un cane ed addestrarlo. Molto più facile, ma estremamente caro, è presentarsi ad un festival, una sagra o una borsa dei tartufi e sperare di trovare qualcosa a buon prezzo. foto e articolo presi online

16 recensioni

Matteo 5 Ottobre 2019

Si mangia bene

ottimi tutti i prodotti qui inseriti

lorenzo 4 Febbraio 2019

tutti prodotti ottimi anche l'olio colle d'angio

Marco A. 21 Ottobre 2018

veramente buono

non ci volevo credere ma ora ci credo

Claudio V. 20 Ottobre 2018

Legumi secchi e Zuppe

Bellisomo sito, i prodotti sono buoni e saporiti. La consegna è stata perfetta ed è arrivata nei tempi prefissati. I formaggi sono saporiti e mi hanno lasciato senza paraole.

Armando S. 20 Ottobre 2018

come sono buoni

non ho mangiato nulla di piu' buono.

Francesco 16 Ottobre 2018

mi e' piaciuto tutto

Ho acquistato ed ho veramente apprezzato tutto. Grazie di avermi fatto mangiare come una volta.

Vittorio P 16 Ottobre 2018

nessuna sospresa sgradevole

Tutto a posto, la mere e' anche buonissima

Pasqualino C. 15 Ottobre 2018

Ma viene dal molise?

Non conoscevo il molise ma acquistando ho scoperto una regione meravigliosa. quest'estate ci andro'!

Antonio B. 12 Ottobre 2018

Da cosigliare veramente

Bellisomo sito, i prodotti sono buoni e saporiti. La consegna è stata perfetta ed è arrivata nei tempi prefissati. I formaggi sono saporiti e mi hanno lasciato senza paraole.

Annamaria T. 10 Ottobre 2018

Acquisto sicuro

Ho acquistato con fiducia e ho avuto fiducia

Enrica P. 5 Ottobre 2018

da divulgare

Insomma all'inizio ero titubante nell'acquistare in rete ma questa azienda mi ha fatto sentire sicura e ho avuto ragione, la merce è ottima e veramente gustosa

Michelina 30 Settembre 2018

Veramente buoni

Ho acquistato alcuni prodotti ma non immaginavo che erano coì buoni. Non parliamo del vino, una cosa gustosissimo , mai bevuto un vino cosi buono Io continuo ad acquistarci, sono affidabilissimi!.

Giammateo 27 Settembre 2018

Ma è sicuro tutto molisano?

Salve Volevo solo dirvi che ho chiamato alla sede , prima di acquistare, sono stati gentilissimi e mi hanno documentato che tutti i prodotti con bollino PLATINO o ORO sono di origine esclusivamente molisani.

CoEL coop 25 Settembre 2018

Un vino da provare

Avendo ricevuta la solita pubblicitĂ  sulla nostra e.mail , come ne arrivano molte, ma ci ha incuriosito il titolo TINTILIA. Ordinato, arrivato entro 48 ore, abbiamo constatato che ha un sapore veramente ottimo, siamo rimasti entusiasti dell'acquisto. Rifaremo sicuramente altri ordini.

Francesca D. 21 Settembre 2018

Meglio avvisare

Vi voglio avvisare che la merce che state acquistando è veramente del molise, Il Molise esiste ed è pure buono. Da provare.

Matteo R. 20 Settembre 2018

Un articolo degno di gustarlo

Mi sono trovato su questo sito e vi dico che acquistato senza averne fiducia ma quando è arrivata la marce sono rimasto d'avvero sbalordito, prezzo e qualità ottimo. Da consigliare agli amici

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