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gastronomia - C.Varriano

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La pezzata Molisasana

Data: 22/01/2019

Autore: C.Varriano

Link: https://www.gustissimo.it/ricette/ricette-secondi/pezzata.htm

La pezzata è un tipico piatto della tradizione molisana che si prepara con la spalla di pecora tagliata a tocchetti e cotta per ben 2 ore. Provate a realizzare questo secondo dal gusto corposo!

La pezzata Molisasana


Ancora oggi, ogni anno, Capracotta fa da cornice all’Antica festa pastorale della pezzata, una manifestazione che si tiene la prima domenica di agosto e che consente ai visitatori di gustare questo piatto così come era cucinato nei secoli passati. Ingredienti •1 kg di spalla di pecora• •1 cipolla• •500 g di pomodori pelati• •1 peperoncino• •Rosmarino q.b.• •Prezzemolo q.b.• •Olio extravergine d'oliva q.b.• •Sale q.b.• •Pepe q.b.• Preparazione Versate l’olio in una casseruola capiente e fateci rosolare la cipolla tritata finemente per 5 minuti, dopodiché aggiungete i pelati spezzettati con una forchetta e il peperoncino finemente tritato. Completate con il rosmarino e il prezzemolo tritato, poi unite la spalla di pecora tagliata a tocchetti e fate cuocere per 5-6 minuti. Aggiustate di sale e pepe, dopodiché versate l’acqua necessaria per coprire la carne e proseguite la cottura per 2 ore a fiamma bassa e coprendo la casseruola con il coperchio. Durante la cottura, non scoprite la pentola, ma scuotetela di tanto in tanto dai manici. A cottura ultimata, spegnete il fuoco e mescolate la carne, spostatela nel piatto da portata e servitela calda. Accorgimenti Smuovete la pentola dai manici evitando di mescolare la carne con il mestolo: in questo modo eviterete di sfaldarla. Se volete rimanere fedeli alla tradizione, utilizzate per la cottura un recipiente speciale tipico della cultura molisana: ''u cutrilloccia'' oppure ''u cuaccaviegie''. Si tratta di un recipiente di rame a chiusura ermetica che consente di abbreviare i tempi di cottura. Idee e varianti Per completare il piatto, servitelo con 2 fette di pane tostato per porzione. articolo e foto prese tutto online.

16 recensioni

Matteo 5 Ottobre 2019

Si mangia bene

ottimi tutti i prodotti qui inseriti

lorenzo 4 Febbraio 2019

tutti prodotti ottimi anche l'olio colle d'angio

Marco A. 21 Ottobre 2018

veramente buono

non ci volevo credere ma ora ci credo

Claudio V. 20 Ottobre 2018

Legumi secchi e Zuppe

Bellisomo sito, i prodotti sono buoni e saporiti. La consegna è stata perfetta ed è arrivata nei tempi prefissati. I formaggi sono saporiti e mi hanno lasciato senza paraole.

Armando S. 20 Ottobre 2018

come sono buoni

non ho mangiato nulla di piu' buono.

Francesco 16 Ottobre 2018

mi e' piaciuto tutto

Ho acquistato ed ho veramente apprezzato tutto. Grazie di avermi fatto mangiare come una volta.

Vittorio P 16 Ottobre 2018

nessuna sospresa sgradevole

Tutto a posto, la mere e' anche buonissima

Pasqualino C. 15 Ottobre 2018

Ma viene dal molise?

Non conoscevo il molise ma acquistando ho scoperto una regione meravigliosa. quest'estate ci andro'!

Antonio B. 12 Ottobre 2018

Da cosigliare veramente

Bellisomo sito, i prodotti sono buoni e saporiti. La consegna è stata perfetta ed è arrivata nei tempi prefissati. I formaggi sono saporiti e mi hanno lasciato senza paraole.

Annamaria T. 10 Ottobre 2018

Acquisto sicuro

Ho acquistato con fiducia e ho avuto fiducia

Enrica P. 5 Ottobre 2018

da divulgare

Insomma all'inizio ero titubante nell'acquistare in rete ma questa azienda mi ha fatto sentire sicura e ho avuto ragione, la merce è ottima e veramente gustosa

Michelina 30 Settembre 2018

Veramente buoni

Ho acquistato alcuni prodotti ma non immaginavo che erano coì buoni. Non parliamo del vino, una cosa gustosissimo , mai bevuto un vino cosi buono Io continuo ad acquistarci, sono affidabilissimi!.

Giammateo 27 Settembre 2018

Ma è sicuro tutto molisano?

Salve Volevo solo dirvi che ho chiamato alla sede , prima di acquistare, sono stati gentilissimi e mi hanno documentato che tutti i prodotti con bollino PLATINO o ORO sono di origine esclusivamente molisani.

CoEL coop 25 Settembre 2018

Un vino da provare

Avendo ricevuta la solita pubblicitĂ  sulla nostra e.mail , come ne arrivano molte, ma ci ha incuriosito il titolo TINTILIA. Ordinato, arrivato entro 48 ore, abbiamo constatato che ha un sapore veramente ottimo, siamo rimasti entusiasti dell'acquisto. Rifaremo sicuramente altri ordini.

Francesca D. 21 Settembre 2018

Meglio avvisare

Vi voglio avvisare che la merce che state acquistando è veramente del molise, Il Molise esiste ed è pure buono. Da provare.

Matteo R. 20 Settembre 2018

Un articolo degno di gustarlo

Mi sono trovato su questo sito e vi dico che acquistato senza averne fiducia ma quando è arrivata la marce sono rimasto d'avvero sbalordito, prezzo e qualità ottimo. Da consigliare agli amici

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