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Blog Eccellenze Molisane

20/03/2019

    C.Varriano

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Ricette delle Pastarelle a Cappelluccio bontà del Molise

Ricette delle Pastarelle a Cappelluccio bontà del Molise. Quando la mattina il caffè viene accompagnato da merendine o biscotti industriali la sensazione che si ha, almeno per noi amanti della tradizioni, è che in realtà questi prodotti non siano qualcosa di realmente sano e nutriente: lavorazione industriale, ingredienti raffinati, coloranti, conservanti e zuccheri in eccesso sono qualcosa di cui potremmo fare sicuramente a meno.

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16/03/2019

    Federica

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Ricetta delle “Loffe” oppure Castagnole Agnonesi

Questo dolce tipico agnonese si differenzia dalle classiche castagnole poiché viene interamente ricoperto con il cioccolato fuso.

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16/03/2019

    Federica

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Pigna pasquale molisana

Molti sono i dolci che si preparano in Molise nel periodo pasquale e la pigna è uno di questi. Le sue origini sono molto antiche e probabilmente risalgono alla ciociaria. La pigna pasquale molisana non è difficile da realizzare, ma per avere un ottimo risultato è necessario lavorare bene l’impasto e lasciarlo riposare per ottenere un volume raddoppiato.

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15/03/2019
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Zeppole di San Giuseppe

Anche in Molise il periodo che anticipa la Pasqua, è costellato da una serie di prelibatezze e piatti tradizionali, come le celebri zeppole di San Giuseppe, tipiche del periodo e realizzate soprattutto in occasione della festa del papà, il 19 marzo.

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10/02/2019

    C.Varriano

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Ricetta del raviolo(ne) scapolese

In una terrà così antica e ricca di tradizione troviamo un piatto di pasta ripiena legato al periodo del Carnevale: il raviolo scapolese. Da sempre questo particolare raviolo, di grosse dimensioni, risulta tra le principali pietanze del posto, tanto da meritare una ricetta codificata dall'Accademia Italiana della Cucina- Delegazione di Isernia.

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07/02/2019

    C.Varriano

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Le chiacchiere di Carnevale

Tra i dolci di Carnevale, le chiacchiere sono quelli più evocativi. Riportano alla mente la gioia di questa festa, ma soprattutto la dolcezza dell'infanzia.

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04/02/2019
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Ciambella al miele, limone e zenzero

Una soffice ciambella profumata al miele, limone e zenzero perfetta per la colazione o la merenda.

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26/01/2019

    C.Varriano

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La dieta più sana ed equilibrata? La dieta mediterranea

La Dieta Mediterranea previene le malattie: significative ricerche degli ultimi anni, hanno evidenziato un rapporto causale tra la Dieta Mediterranea e la riduzione dell’incidenza di malattie cardiovascolari, tumori ed altre patologie gravi.

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25/01/2019

    C.Varriano

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Pane molisano fatto in casa

Ecco la ricetta base per preparare il pane comune molisano. Farina, acqua, sale, olio e lievito saranno gli ingredienti necessari. Ovviamente, non dovrà mancare l’acqua!

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22/01/2019

    C.Varriano

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La pezzata Molisasana

La pezzata è un tipico piatto della tradizione molisana che si prepara con la spalla di pecora tagliata a tocchetti e cotta per ben 2 ore. Provate a realizzare questo secondo dal gusto corposo!

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21/01/2019
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La trippa alla molisana secondo la tradizione contadina

La tradizione gastronomica molisana intende tenersi ben stretti quei piatti che per decenni sono stati serviti sulle tavole contadine, pietanze povere realizzate con quello che c’era in dispensa, ma comunque ricche di gusto e ancora oggi molto amate dalla popolazione locale, nonostante le contaminazioni e le tendenze della cucina moderna.

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20/01/2019

    C.Varriano

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Ricetta del poncio (liquore molisano a base di scorza di agrumi)

In questo articolo pubblico la ricetta del famigerato liquore ''poncio'' che la mia mamma Bettina (Elisabetta, nata a Ripalimosani nel 1880) amava servire subito dopo pranzo.

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04/01/2019

    C.Varriano

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Le bevande invernali per scaldarsi quando fuori fa freddo

Fuori piove o nevica e le temperature suggeriscono tutto tranne che uscire? Scaldatevi con una tazza fumante di punch, di sidro o con un decotto di zenzero, miele e limone.

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27/12/2018
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I Cappellacci, l’origine è molisana

Fra le cose che uniscono il nostro bel Paese c’è sicuramente l’arte culinaria. Piatti tipici locali sono dievenuti piatti nazionali. Un esempio di questo è dato dai Cappellacci, molto simili ai tortellini, ma la cui origine sembra essere molisana.

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17/12/2018

    C.Varriano

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CICERCHIATA MOLISANA O STRUFFOLI NAPOLETANI

Sicuramente tutti conoscono gli Struffoli Napoletani, ma sono sicura che non tutti conoscono la Cicerchiata Molisana. Le due preparazioni coincidono, sono praticamente lo stesso piatto, solo che da noi in Molise la Cicerchiata si prepara a Carnevale, mentre gli struffoli sono tipicamente natalizi.

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